À PROPOS DE NOUS
NOTRE HISTOIRE
2023 • HAYAKU CAFÉ LA SAMARITAINE
2026 • HAYAKU CHÂTELET ( coming soon )
2026 • ROOTS BY HAYAKU ( coming soon )
L’histoire de Hayaku commence avec une envie simple : proposer une autre vision de la cuisine japonaise à Paris.
En 2023, Hayaku s’installe à la Samaritaine, au niveau -1, avec un espace de 150 m² et plus de 80 places assises. Au cœur de ce lieu emblématique, nous imaginons un restaurant vivant, accessible et gourmand.
Chez Hayaku, pas de sushi. Nous mettons à l’honneur une street food japonaise revisitée, moderne et généreuse.
Le café et le matcha prolongent naturellement l’expérience Hayaku. Nous proposons un assemblage de café exclusif, créé pour la Samaritaine, ainsi qu’un matcha d’exception provenant d’Uji, à Kyoto. De cette rencontre naît une carte créative, rythmée par des créations saisonnières.
Nous proposons également une sélection de desserts gourmands mêlant inspirations françaises et japonaises, pour prolonger l’expérience sur une note
Nous croyons que la street food japonaise doit être à la fois savoureuse et généreuse
NOTRE MÉTHODE
Des saveurs japonaises revisitées
Chez Hayaku, nous croyons que la street food japonaise cache une richesse de saveurs insoupçonnée. C’est pourquoi nous nous donnons pour mission de concevoir des plats revisités, qui mettent en valeur les goûts authentiques du Japon, tout en y apportant une touche française unique.
Nous sélectionnons avec rigueur chaque ingrédient : du matcha d’Uji au café exclusif de notre établissement, en passant par des produits frais du marché. Notre carte évolue au fil des saisons, pour proposer constamment des créations gourmandes et équilibrées, accessibles à tous les amateurs de saveurs japonaises.
